Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда жареные котлеты теряют свою объемность, уменьшаясь в размерах практически вдвое. Чтобы этого избежать и приготовить сочные, пышные котлеты, необходимо соблюдать несколько важных правил.

1. Правильное соотношение хлеба и мяса

На четверть объема мяса следует добавить хлеба. Таким образом, на каждый килограмм фарша нужно прибавить 250 граммов любого вида хлеба или батона.

2. Замачивание хлеба

Хлеб перед добавлением в фарш необходимо замочить в воде или молоке. Объем жидкости должен быть на треть больше, чем хлеба. Это позволит хлебу разбухнуть и впитать в себя влагу, что сделает котлеты более сочными.

3. Тщательное перемешивание

Все компоненты фарша (мясо, мелко нарезанный лук и чеснок, перец, размоченный хлеб) следует тщательно перемешать. Это обеспечит равномерное распределение всех ингредиентов и сделает фарш более однородным.

4. Охлаждение фарша

После того, как фарш перемешан, его нужно охладить в холодильнике на 30 минут. Это позволит фаршу настояться, что сделает котлеты более плотными и сочными.

5. Формирование котлет

После охлаждения фарша можно приступать к формированию котлет. Для этого нужно взять небольшое количество фарша, скатать его в шарик, а затем приплюснуть, формируя котлету.

6. Панировка

Чтобы котлеты не пригорали и сохраняли свою форму, их необходимо обвалять в панировочных сухарях. Для этого можно использовать как обычные панировочные сухари, так и измельченные овсяные хлопья или сухари из белого хлеба.

7. Запекание в духовке

Приготовление котлет в духовке — еще один секрет вкусного блюда. Это также помогает сэкономить масло и избавляет от необходимости постоянно стоять у плиты. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить сочные, пышные котлеты, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

От tatmin