Приготовить насыщенный и питательный мясной бульон — это настоящее искусство, требующее внимания к деталям. Повар Иван Кудряшов и диетолог Маргарита Королева делятся своими секретами, как добиться идеального результата.

1. Не сливайте воду после кипячения мяса

Многие ошибочно полагают, что воду после кипячения мяса нужно слить, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако это не так. В этой воде содержатся ценные питательные вещества, которые придают бульону его насыщенный вкус и аромат. Сливать воду следует только в том случае, если у вас есть проблемы с желудком, так как в ней могут содержаться мелкие кости и жир.

2. Регулярно удаляйте пену

Пена, которая образуется на поверхности бульона во время варки, содержит свернувшийся белок и другие примеси. Ее необходимо регулярно удалять, чтобы бульон оставался прозрачным и приобрел приятный золотистый оттенок.

3. Сливайте лишний жир

Жир, который выделяется из мяса во время варки, может сделать бульон тяжелым и жирным. Чтобы получить легкий и прозрачный бульон, необходимо регулярно сливать лишний жир. Для этого можно использовать шумовку или ложку.

4. Используйте качественное мясо

Качество мяса играет важную роль во вкусе и питательности бульона. Выбирайте свежее, качественное мясо без посторонних запахов и повреждений. Лучше всего использовать мясо на кости, так как оно придаст бульону более насыщенный вкус.

5. Добавьте натуральные колбасы

Диетолог Маргарита Королева рекомендует добавлять в бульон натуральные колбасы без консервантов. Они придадут бульону дополнительный вкус и аромат. Однако важно следить за составом колбас и выбирать те, которые содержат минимум вредных добавок.

Заключение

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете приготовить вкусный, питательный и полезный мясной бульон, который станет отличной основой для супов, соусов и других блюд.

От tatmin